在肉丸市場(chǎng)上，越來(lái)越多的肉丸小吃店或出售肉丸的店鋪，我們經(jīng)常可以看到他們繁忙的身影和火爆的生意。美味和好吃的肉丸種類(lèi)繁多，但讓我們熟知的肉丸就莫過(guò)于牛肉丸了。那在牛肉丸加工中，打漿是其中一個(gè)關(guān)鍵步驟，這一步驟將對(duì)牛肉丸的口感、味道和成型起著重要作用。

那該如何做好牛肉丸，牛肉丸打漿機(jī)又該選用哪款更好用？
牛肉丸原料的選擇：想要讓牛肉丸好吃、口感Q彈，那在牛肉的原材料上就要下功夫，這里小編建議做牛肉丸選用質(zhì)量較好的腿部肉或肩部肉來(lái)制作牛肉丸。

牛肉丸配方：決定牛肉丸的口感配方，一般是根據(jù)當(dāng)?shù)氐暮艨谖秮?lái)調(diào)整，每個(gè)地區(qū)的口味都不一樣，所以配方方面有很大的差議。

牛肉丸加工步驟：選材—絞肉—打漿（同步進(jìn)行調(diào)味）—成型—熟化—包裝。通過(guò)這些牛肉丸加工步驟，就能做出美味的丸子出來(lái)，其中打漿這一步在整個(gè)流程中是一道重要的工序，打漿環(huán)節(jié)也將決定牛肉丸的口感，所以在這個(gè)環(huán)節(jié)選對(duì)合適的打漿機(jī)器可以讓我們事半功倍。
我們都知道牛肉丸都是Q彈有嚼勁的，若要將鮮肉拍打成肉漿，就需要選擇一款拍打有力，速度不易過(guò)快，通過(guò)這樣的打漿機(jī)加工出的肉漿，做出的牛肉丸不僅Q彈有嚼勁，口感還非常鮮美。
這里小編就推薦一款贛云牌36型制冷慢速肉丸打漿機(jī)，這是一款采用壓縮制冷系統(tǒng)，對(duì)打漿桶進(jìn)行制冷，這樣讓桶內(nèi)肉制品打漿過(guò)程中，防止升溫改變?nèi)赓|(zhì)，保持食材的新鮮口感。設(shè)備采用慢速旋轉(zhuǎn)拍打，其拍打過(guò)程中能對(duì)肉類(lèi)組織細(xì)胞拉絲重組，加大吸收水分，提高肉類(lèi)的嫩化程度，打出來(lái)的肉漿制成的肉丸，彈、脆、有嚼勁，慢速打漿的方式還可以很好的保留食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
相信通過(guò)36型制冷慢速肉丸打漿機(jī)可以更好的幫助你制作出美味的牛肉丸。

發(fā)布時(shí)間：2024/3/6 14:41:27,閱讀：1372,發(fā)布人：admin

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