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秘制小肉丸的制作-贛云食品機(jī)械-肉丸成套設(shè)備

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    秘制小肉丸,可以當(dāng)零售吃,還可以用在菜里,炒菜、燉湯都是相當(dāng)棒的。 
    這個(gè)小肉丸看似普通,其實(shí)很有點(diǎn)與眾不同,因?yàn)槔锩婕恿艘环N特殊材料,使肉丸不膩,卻又口感超好,感覺更滑嫩可口。
    
    原料:肉餡一斤(肥瘦各半或肥四瘦六)、雞蛋一個(gè)、淀粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽。
    特殊材料:饅頭一個(gè)

    做法:
    1、饅頭撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透后,取出饅頭,用手攥去饅頭的水分,盡量把水分全部擠出。
    2、肉餡攪打上勁,分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、淀粉打勻,加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。
    3、加入擠干水分的饅頭,攪拌勻。 
    4、油燒至溫?zé),手取一些肉餡,從虎口處擠出小丸子,入鍋炸至焦黃熟透(怕粘手上可以沾些水)。
發(fā)布時(shí)間:2012/7/4 10:42:39,發(fā)布人:admin
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